Hydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant 10mn. Faire chauffer la crème 1mn 70° vit 2 dans le bol du i-Cook'in. Ajouter la gélatine essorée, le foie gras, les épices à pain d'épices et le poivre 5 baies. Mixer 30sec vit 5. Verser dans les empreintes tourbillons et laisser prendre 1h au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C . Mettre le moule mini st honoré sur la plaque alu perforée. Dans le cul-de-poule, mélanger à l'aide de la cuillère magique le lait, l'huile, l'œuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique et les épices à pain d'épices. Bien mélanger avec la cuillère magique et remplir les empreintes à l'aide du pichet verseur. Au bout de 5mn de cuisson, poser une toile de cuisson sur le dessus de l'empreinte pour éviter que les pains d'épices gonflent trop afin de les retourner ensuite à plat. Enfournez 15 mn à 180°C.

Démouler les pains d'épices sur un plat de service, ajouter du confit de figues (ou confit d'oignons) dans le creux. Démouler les tourbillons et les poser sur le confit dans le creux du saint honoré. 🎥 Retrouvez cette vidéo sur ma chaîne YouTube Chez Steph