Posez votre tapis génoise sur votre plaque perforée. Préchauffez votre four à 200°. Coupez à la mandoline la cougette et disposez des rondelles aléatoirement sur votre tapis génoise. Si il vous reste de la courgette vous pouvez la raper et la rajouter à votre préparation finale. Mélangez tous les ingrédients du biscuit, sauf les blancs, pour obtenir une préparation homogène. Incorporez délicatement en 2 fois le blancs montés en neige. C'est ici que vous pouvez rajouter de la courgette rapé si vous voulez. Étalez sur le Tapis à génoise Ohra votre préparation et faites cuire 8min. Dés la sortie du four, couvrez avec un torchon et laissez reposer 5min.

Étalez le fromage avec la spatule coudée et disposer les 6 tranches de truite fumée puis roulé. Vous pouvez varier la garniture et mettant par exemple du fromage frais, du saumon, du jambon..... Je remet un peu au frigo posé dans mon moule buche pour qu'il se tienne bien le temps de prendre.