J'ai réalisé 2 fois ma recette { Gâteau au chocolat parfait noir profond } que j'ai ensuite découpé en 2 dans la hauteur pour avoir 4 gâteaux au final.

J'ai réalisé ma recette { Ganache au chocolat } pour garnir et recouvrir mon gâteau. À réserver au frais le temps de préparer la crème au beurre afin de laisser durcir la ganache pour avoir un gâteau bien lisse.

1. Placez le fouet sur les lames. Pesez les blancs d’œufs dans le bol et ajoutez un CS de sucre. Réglez sur 2 min, vit. 3.

2. Ajoutez le reste du sucre. Réglez le minuteur sur 4 min, 50°C, vit. 5.

3. Ajoutez le colorant alimentaire puis faites refroidir la meringue en programmant le minuteur sur 5 min, vit. 4.

4. Une fois la meringue refroidie, ajoutez le beurre en cubes, petit à petit par l'orifice du couvercle.

5. Débarrassez la meringue dans une poche à douille munie de la douille 2D WILTON et décorez votre gâteau en formant des roses sur toute la surface du gâteau. Réservez le au frais jusqu'au service.

Conseils : /!\ ATTENTION /!\ Bien vérifier que la meringue est refroidie avant d'incorporer le beurre, sinon il va fondre et votre crème au beurre sera ratée. Si vous n'êtes pas satisfait de vos roses, remettez votre gâteau au frais pour faire durcir la crème au beurre et ressortez-le pour enlever les roses (une fois durci cela n’abîmera pas votre gâteau).

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