Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le grand sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez le beurre dans le bol et réglez 2 mn, 40 °C, vitesse 2. Réservez dans un petit bol.

Ne rincez pas le bol. Placez le fouet sur les lames. Mettez les œufs et le sucre dans le bol et fouettez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.

A la sonnerie, réglez 5 mn, vitesse 5..

Ajoutez la farine, le beurre réservé et la levure et mélangez 30 secondes, vitesse 3. Versez la préparation dans le grand . Enfournez environ 20 mn. A la sortie du four, recouvrez d'une toile et laissez refroidir avant de démouler.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et posez le sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez le beurre et le chocolat dans le bol et réglez 2 mn, 40 °C, vitesse 3.

Ajoutez les sucres, l'œuf , la farine et mélangez 45 secondes, vitesse 3.

Raclez les bords du bol afin de ramener tous les ingrédients dans le fond du bol puis mélangez 1 mn, vitesse 5.

Mettez le petit cadre inox dans le grand et versez la préparation dans le cadre. Si vous avez le petit , mettez la préparation directement dans celui-ci sans le cadre inox. Lissez avec la spatule coudée. Enfournez environ 20 à 30 mn.

Mettez le praliné et le chocolat au lait dans le bol et faites-les fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2.

Ajoutez la crème fraîche et la liqueur au café et mélangez 1 mn, vitesse 5.

Clipsez le fouet sur les lames et émulsionnez 1 mn, vitesse 3. Réservez au frais.

A l'aide du cadre inox, recoupez le biscuit en deux puis façonnez le moelleux au chocolat en posant le cadre sur le moelleux et enlevez tout ce qui dépasse. Posez le petit cadre sur un plat de service puis mettez dans le cadre un biscuit. Répartissez la moitié de la crème au chocolat puis posez le moelleux. Mettez le reste de crème puis posez le second biscuit. Tassez légèrement.

Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et réglez 10 secondes, vitesse 10.

Retirez le panier inox. Raclez les bords du bol afin de rassembler le sucre au fond de celui-ci. Ajoutez le blanc d'oeuf puis mélangez 1 mn, vitesse 4.

Répartissez le glaçage immédiatement sur le gâteau, lissez à la spatule coudée puis parsemez de vermicelles de chocolat. Réservez au frais 3 heures au minimum. Nota bene : Ce gâteau est encore meilleur si vous le faites la veille car les arômes vont se développer avec le temps.