Lavez-les, épluchez-les puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur : vous obtenez 6 demi concombres. Recoupez les extrémités afin d'obtenir des concombres réguliers. Posez un demi concombre sur une planche à découper, mettez de chaque côté une brochette en bois puis découpez le concombre en tranches fines de 1 mm d'épaisseur environ sans détacher les tranches complètement : les brochettes vont permettre de réaliser cette opération facilement puisque le couteau butte contre elles et la découpe est alors incomplète. Puis réalisez une spirale avec celle-ci que vous faites tenir avec un pique en bois de 1 cm et réservez-la. Faites ainsi avec tous les demis concombres. Mettez 3 spirales les unes sur les autres et déposez-les ensuite sur un plat de service. Décorez le plat de service avec des tranches de concombre et des tomates cerises.

Mettez la moutarde dans un bol avec le vinaigre, salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Ajoutez l'huile, mélangez à nouveau afin d'homogénéiser. Versez la sauce dans une saucière, servez-la en accompagnement des concombres.