Couper grossièrement en 4 l'échalote et la disposer dans la cuve. Mixer.
5 s
6
2
Fixer le fouet sur les lames.
Ajouter le beurre. Cuire 1m30 à 100°, vitesse 2.
Accessoire(s) :
1 min 30 s
100 °C
2
3
Ajouter le riz. Nacrer le riz 1 minute à 90°C vitesse 1.
Accessoire(s) :
1 min
90 °C
1
4
Verser le vin blanc. Chauffer 1 minute à 90°C, vitesse 1.
Accessoire(s) :
1 min
90 °C
1
5
Verser l'eau et le cube de bouillon de légumes. Saler et poivrer.
Cuire 18 minutes à 90°, vitesse 1.
Accessoire(s) :
18 min
90 °C
1
6
Sur la fin, snacker dans une poele les gambas avec l'huile d'olive (cuisson 1 à 2 minutes sur chaque côté des gambas).
Servir dans une assiette creuse le risotto et présenter dessus les gambas.
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