Vous trouverez la recette des pyramides dans le livre "Simplissime". Préparation des pyramides de betteraves au chèvre : 1. Dans un bol plastique, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, les herbes et le poivre. 2. Détaillez les betteraves en tranches très fines avec la mandoline. Placez vos empreintes sur la plaque en aluminium perforée. Chemisez-les avec les tranches de betteraves. Remplissez de préparation au chèvre puis terminez avec une tranche de betterave. Placez du film alimentaire sur les empreintes puis tassez-les bien. Laissez prendre au réfrigérateur 1 heure. Pendant ce temps, préparez le velouté.

1. Coupez le demi concombre en deux dans la longueur et ôtez les graines. Taillez en gros cubes. 2. Taillez les betteraves également en cubes. 3. Pelez et émincez votre oignon rouge. 4. Déposez les lamelles d’oignon, les cubes de betterave et de concombre dans le bol du i-Cook'in. Ajoutez la gousse d’ail pelée et coupée en deux et réduisez en purée. 5. Débarrassez dans un cul-de-poule. Ajoutez le Fjord et le vinaigre de framboise. Mélangez bien puis salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 6. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. 7. Répartissez le velouté dans des verrines. Suggestion : Accompagnez de quelques jeunes pousses et quelques bouquets de mâche. Décorez le velouté de brins de ciboulette et dégustez glacé. Bon appétit !