Porter un litre d'eau salé à ébullition , ramener à feu doux pour y verser doucement la polenta , la mélanger en y incorporant le beurre , la mozzarella coupée en petits morceaux puis le gruyère râpé. Sortir la casserole du feu lorsque votre polenta à bien épaissie et répartissez la dans le moule à gaufre puis enfourner pour 30/35 minute a 160° . Hacher menu la betterave , tomates , pousse de soja et œufs durs , assaisonner à votre convenance ( vinaigrette , jus de citron, huile d'olive et ou vinaigre balsamique) . garnissez-en votre gaufre tiède ou froide ,décorer avec les mini asperges blanches et servir accompagné d'une salade fraîche . Bon appétit Estelle Chauvin