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Recettes traditionnelles
Chef Laurent Deregnaucourt
Chef Guy Demarle
Recette créée le lundi 13 mars 2023 à 11h21
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Support cul-de-poule
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Séparateur blanc et jaune d’œuf
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Préparation
Ingredients
Liste de courses
400 gramme(s)
de lait
60 gramme(s)
de sucre roux
10 gramme(s)
d'extrait de vanille liquide
1 gramme(s)
de cannelle en poudre
2 gramme(s)
de sel
40 gramme(s)
de rhum
120 gramme(s)
d'oeuf(s)
2
jaune(s) d’œuf(s)
70 gramme(s)
de bigarreaux
30 gramme(s)
d'angélique(s) confite(s)
40 gramme(s)
de raisin(s) sec(s)
500 gramme(s)
de brioche(s) rassie(s)
5 étapes
1
Faites tiédir le lait avec le sucre, la vanille, la cannelle, le sel et le Rhum.
2
Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs avec les jaunes d’oeufs.
3
Verser la préparation chaude dans le cul-de-poule et ajoutez les Bigarreaux coupés en 2, les angéliques coupés en morceaux et les raisins.
4
Ajoutez la brioche rassie détaillée en gros morceaux. Mélangez le tout à la spatule.
5
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Brioche sur la plaque perforée.
Répartissez la pâte dans le moule et faites cuire environ 1 heure à 180°C (th. 6) dans le bas du four. Laissez reposer 20 minutes avant de démouler.
Bon appétit !
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