Mettre 1càc de levure de boulanger, 1 càs de mix sans gluten et un peu d'eau tiède dans un cul de poule. Laisser reposer 15 min.

Ajouter ensuite 300g de farines sans gluten, 6/7g de sel. Bien mélanger en ajoutant entre 250 et 300 ml d'eau tiède pour avoir la consistance d'une pâte à gâteau. Mélanger encore et laisser reposer 20 min. Verser dans les empreintes palets Guy Demarle. Laisser reposer encore 30 min sous un torchon. Cuire 20/25 min à 220deg. Th 7/8. Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.