J'utilise ici un Kitchened comme pétrin, et une cocotte en fonte avec couvercle comme ustensile de cuisson. Mettre les 500 g de farine dans le bol. Faire 2 cavités dans la farine avec un doigt ou le cul d'un petit verre, opposées l'une à l'autre, y mettre dans l'une la 1/2 cuillère à café de sel ou gros sel, dans l'autre la levure déshydratée. Faire tiédir les 290 cl d'eau......ATTENTION, cette eau ne doit pas dépasser 37°C, sinon la pâte ne montera pas, la levure sera morte. Mettre un peu de cette eau sur la levure et sur le sel et attendre 2 minutes, la levure doit réagir. ATTENTION là aussi l'eau de chaque cavités ne doit pas être en contact, sinon le sel là aussi tuera la levure. Mettre le robot en route V1, Ajouter le reste d'eau doucement, pendant 1 minute, puis V2, 2 minutes. Votre pâte doit être lisse et ne pas coller à la parois.

Mettre votre pâte dans un grand saladier (la pâte va prendre du volume), la couvrir avec un ou du film alimentaire. Réserver dans un endroit chaud. Personnellement je chauffe mon four à 80°C, je l’arrête et je mets le saladier dedans, au début porte entrouverte et ensuite quand la température baisse je ferme. Réserver 2 heures mais vous pouvez laisser plus longtemps (attention cela peu monter quand même beaucoup..

Après 2 heures, la pâte touche au ou au film alimentaire. Le se retire facilement doucement, pour le film il faut mettre un peu de farine pour bien tout décoller. Fariner votre plan de travail, et votre pâte. La mettre sur votre plan de travail, et n'hésitez pas à fariner pendant toute la préparation de façonnage. Plier la pâte en 3 en l’écrasant avec le plat des mains, tourner 1/4 de tour, puis répéter l'opération une dizaine de fois. Mettre un papier sulfurisé dans un saladier ou un plat creux avec couvercle ou un torchon propre dessus. Réserver 30 minutes dans un endroit chaud (pas dans le four, vous allez en avoir besoin) Mettre votre cocotte en fonte vide avec son couvercle dans votre four, chauffer à 230°C, une fois à température programmer 30 minutes. Quand le four sonne, Attention c'est très très chaud, sortir la cocotte et mettre votre pâte avec le papier sulfurisé dedans, remettre le couvercle et au four 30 minutes.

Quand votre four sonne de nouveau, Attention c'est très très chaud, sortir la cocotte, enlever le papier sulfurisé, remettre au four 10 minutes sans le couvercle toujours à 230 °C. une fois cuit, le plus dur est d'attendre que cela refroidisse..... Simple, facile très peu d'ingrédients. Vous pouvez bien sur ajouter d'autres ingrédients....raisins, fruits divers, graines diverses Bonne dégustation.