Préchauffez le four à 170°. Placez vos empreintes sur la plaque aluminium Mélangez tous les ingrédients de la pâte puis remplissez les empreintes. Faire cuire pendant 15 minutes à 180° poser la tuile de cuisson sur les empreintes à la cuisson.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Portez à ébullition les 40 grammes de sucre, le jus de citron avec le zeste rajoutez le rhum. Une fois cuit, démoulez les petits fours et posez les dans un grand plat creux puis arrosez les avec la totalité du sirop. Laissez refroidir et garnir avec de la chantilly.