Étape 1

Préchauffer le four à 180° et poser le moule 15 Napolitains sur la plaque aluminium perforée. Battre au robot ou au fouet électrique les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle (dans l'idéal pour obtenir 3 fois son volume). Ajouter le beurre mou, mélanger puis ajouter les poudres : amandes, farine et levure. Mélanger à la spatule.

Remplir les empreintes à moitié et enfourner pendant 6 minutes au four. Sortir du four et ajouter une càs de compotée sur le dessus puis quelques dés de fraises fraîches. Ré-enfourner pour 10 minutes. Re-sortir du four et saupoudrer de sucre de canne vanillé. Remettre au four 3n minutes. Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement.

Psssst : on peut garnir de fraises fraîches et de chantilly après refroidissement si on veut

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