Fête des mères

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le jeudi 23 janvier 2020 à 14h36

			€€€
50 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

50 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Aucune note

0 Note

Voir les commentaires

CUISSON

20 min

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Petit Cœur à la Pistache
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pour recevoir, Saint-Valentin, Fête des mères
Ingredients: 90 gramme(s) de beurre; 25 gramme(s) de pâte de pistache; 2 oeuf(s); 70 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre; 15 gramme(s) de poudre d'amandes; 90 gramme(s) de farine; 2 gramme(s) de levure chimique; 45 gramme(s) de fruit(s) rouge(s) surgelé(s); 4 gramme(s) de gélatine; 30 gramme(s) d'eau; 40 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté; 30 gramme(s) de lait concentré sucré; 80 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc; colorant rouge pour chocolat

Préparation de la pâte à gâteau

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de pâte de pistache

2 oeuf(s)

70 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de poudre d'amandes

90 gramme(s) de farine

2 gramme(s) de levure chimique

45 gramme(s) de fruit(s) rouge(s) surgelé(s)

3 étapes

Faites fondre le beurre et ajoutez la pâte de pistache. Réservez.

Battez les oeufs avec le sucre pour les rendre mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine tamisée avec la levure chimique. Versez ¼ de la préparation dans le beurre pistache, mélangez puis additionnez les 2 appareils.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Répartissez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les fruits surgelées et versez le reste de l’appareil par-dessus. Faites cuire 30 à 35 minutes à 170°C (th. 5-6).

Préparation du glaçage

IngredientsListe de courses

4 gramme(s) de gélatine

30 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

30 gramme(s) de lait concentré sucré

80 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

colorant rouge pour chocolat

4 étapes

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre mélangé au glucose. Donnez une ébullition et ajoutez le lait concentré et la gélatine essorée.

Faites fondre partiellement le chocolat blanc au bain-marie. Versez le mélange chaud sur le chocolat semi fondu puis ajoutez le colorant pour obtenir la couleur souhaitée.

Démoulez le gâteau puis versez le glaçage lorsqu’il atteint 40°C. Décorez le pourtour avec des pralines roses concassées et des fleurs séchées.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Voir sur la boutique

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Petit Cœur à la Pistache

desserts

Pour recevoir

Saint-Valentin

Fête des mères

Les bons produits pour réussir la recette