Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6/7) et posez le moule petites tablettes sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, battez la crème et les oeufs. Salez, poivrez, battez à nouveau. Réservez l'appareil à flan.

Répartissez la moitié du gruyère dans le fond de chaque empreinte du moule. Recoupez 3 grandes tranches de pain de mie en 4 : vous obtenez 12 portions. Déposez ¼ de tranche de pain de mie dans le fond de chaque empreinte du moule par-dessus le gruyère. Recoupez 3 tranches de jambon en 4 : vous obtenez 12 portions. Déposez ¼ de tranche de jambon dans chaque empreinte du moule. Recouvrez le jambon avec le reste de gruyère. Versez la moitié de l'appareil à flan dans les empreintes du moule. Égalisez bien. Répartissez le reste de gruyère râpé puis versez le reste de l'appareil à flan. Recoupez 3 grandes tranches de pain de mie en 4 : vous obtenez 12 portions. Déposez ¼ de tranche de pain de mie dans chaque empreinte du moule. Appuyez un peu sur les tranches de pain de mie afin de les imbiber de l'appareil à flan.. Enfournez 20 à 25 mn. Attendez 5 mn avant de démouler sur un plat de service. Dégustez.