Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6/7) et posez le moule tablette sur une plaque perforée. À l'aide d'un couteau éplucheur, faites 40 lamelles avec le morceau de gruyère. Réservez-les.

Dans un cul-de-poule, battez la crème et les oeufs. Salez, poivrez, battez à nouveau. Réservez l'appareil à flan.

Déposez 4 tranches de pain de mie dans le fond du moule. Puis posez par-dessus, 2 grandes tranches de jambon au torchon. Recouvrez le jambon avec la moitié des lamelles de gruyère. Versez la moitié de l'appareil à flan dans le moule. Égalisez bien à l'aide d'une petite spatule coudée. Mettez 4 tranches de pain de mie par-dessus les lamelles de gruyère. Puis mettez les deux autres tranches de jambon et le reste des lamelles de gruyère. Versez l'autre moitié de l'appareil à flan en la répartissant sur l’ensemble. Terminer par 4 tranches de pain de mie que vous recoupez afin de bien couvrir le tout. Appuyez un peu sur les tranches de pain de mie afin de les imbiber de l'appareil à flan.. Enfournez 25 mn. Si besoin, recouvrez d'une toile de cuisson en cours de cuisson afin de permettre la cuisson à cœur de votre croque tablette. Attendez 5 mn avant de démouler sur un plat de service en retournant votre moule. Dégustez.