Pour délayer la levure et en faire un levain

fabriquer la pâte

Quand la pâte s'est formée, ajouter le beurre ramolli ou son équivalent en huile et le sel. Pétrir encore puis étaler la pâte sur le support voulu (moule cannelé, à tarte ou à empreintes individuelles) ou directement sur la toile de cuisson silpan et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume. Garnir au choix et mettre au four préchauffé à 180° le temps indiqué par la recette choisie. Cette pâte sert de base à de nombreuses recettes du Nord. Pour une recette sucrée, vous pouvez ajouter du sucre dans cette base.