Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Étape 2 Mettre à chauffer dans une casserole, la crème, le lait, le sucre et la vanille, sans porter à ébulltion.

Étape 3 Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées à la crème chaude et mélanger jusqu'à complète dissolution de la gélatine. Transvaser dans le pichet verseur et remplir les empreintes du moule 24 Mini-volcans. Laisser refroidir avant de mettre au congélateur pour 3h.

Étape 1 Dans un casserole, faites chauffer les fruits rouges et le sucre, jusqu'à obtenir une compote/purée. Passez le tout à la passoire et réserver.

Étape 1 Démouler délicatement les pannacotta et les disposer dans votre assiette.

Étape 2 Remplir le creux des volcans avec un peu de coulis et à l'aide d'un cure-dent, dessiner les vaisseaux en allant du centre vers l'exterieur. Ajouter une myrtille au milieu pour faire l'iris. Vous pouvez ajouter du coulir dans le fond de l'assiette. Réserver au frigo avant de servir !