Mettez les fruits rouges congelé et le sucre dans une casserole en chauffe à feu moyen. Quand le sucre a bien fondu, et les fruits sont décongelés, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Passez le coulis au chinois ( passoire très fine ) afin d'enlever les pépins, et conserver le coulis au frais.

Étape 1 : Faites tremper les feuilles de gélatine ( 6g environ )dans l'eau froide pendant +/- 10 min. Mettez le lait à chauffer dans une casserole à feu doux, avec la vanille liquide. Fendre la gousse de vanille den 2 et gratter l'intérieur, ajoutez la dans le lait. Ajoutez le mascarpone dans la casserole , et bien mélanger au fouet pour le faire fondre. ajoutez le sucre et continuer de mélanger. Eteindre juste avant l'ébullition. Essorez la gélatine en la serrant dans votre main, incorporez-la dans le mélange lait/ mascarpone encore chaud. Mélangez bien au fouet. Laissez infusé la préparation 5 minutes. Puis à l'aide du pichet remplissez vos empreintes savarins. Congelez pendant environ 1h30/ 2h afin de pouvoir démouler. Servez directement dans l'assiette, et remplissez de coulis. Vous pouvez ajouter en décoration des fruits frais, des feuilles de menthe ... Bonne dégustation !