Étape 1 Dans le bol du robot (thermomix ou autre) versez l'eau froide et le sachet de levure "pâte à pain" Demarle. 2 mn 30 à 37° - vitesse 2.

Étape 2 Ajoutez les 500 g de farine "pain maison Francine" - ou autre - dans le bol du robot. Activez la fonction pétrin "épis" pendant 10 secondes pour un premier mélange de tous les ingrédients. Vérifiez que le mélange se soit bien fait. Activez à nouveau la fonction pétrin "épis" pendant 2 mn.

Étape 3 Mettre un peu de farine au fond d'un bol (autre que le robot) - sortir la pâte du robot et la déposer sur ce fond de farine. Egalisez la surface de la pâte et laissez pousser 1 heure à température ambiante en couvrant le bol avec par exemple la toile de cuisson ronde. La pâte va doubler de volume. Sortir la pâte du bol et la dégazer sur le tapis à pâtisserie recouvert d'un peu de farine (se fariner un peu les mains pour que la pâte ne colle pas aux mains). Formez le pain selon votre choix et le déposer sur la toile silpain (la toile aérée) - Grignez le pain et le vaporiser d'eau (un brumisateur d'eau facilite cela) et ajoutez selon le choix des graines ou de la farine (ici graines de sésame et un peu de farine). Laissez pousser 1 heure à température ambiante - le pain va doubler de volume.

Étape 4 Pré-chauffez le four à 230°. Enfournez le pain - chaleur combinée - à 230° pendant 15 mn puis baissez la température à 200° - poursuivre la cuisson pendant 20 mn. Vérifiez la cuisson à la sortie du four - le pain doit "sonner creux" ... il est cuit.