Étape 1 Dans un bol, réchauffer l’eau afin qu’elle tiédisse (pas trop chaud, 38°C est parfait). Ajouter le sucre et effriter la levure. Patienter quelques minutes, le temps qu’une mousse se forme.

Étape 2 Dans un grand saladier (ou le bol du robot mixeur) mélanger la farine et le sel. Incorporer ensuite la levure, puis le lait tiédi. Pétrir afin d’amalgamer les ingrédients. Ajouter enfin le beurre et poursuivre le pétrissage jusqu’à l’obtention d’un pâton lisse et qui ne colle pas.

Étape 3 Former une boule, couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant une à deux heures, ou jusqu’à ce que le pâton ait doublé de volume.

Étape 4 Préparer une plaque de four recouverte de papier cuisson et généreusement saupoudrée de farine.

Étape 5 Diviser le pâton en 6 et former des boules de la taille d’une balle de tennis. Les déposer sur la plaque en les aplatissant et en les retournant afin qu’ils soient totalement recouverts de farine. Laisser encore reposer une demi-heure à une heure.

Étape 6 Placer au four préchauffé à 180°C et laisser cuire 8 /10 minutes environ. Il est impératif que les faluches restent blanches !