Étape 1 Dans un récipient faire chauffer l'eau à 37°C. Dans le bol d'un robot mélangez la farine d'épeautre T150 avec la levure Guy Demarle (Préparation pate a pain) et l'eau tiede. Puis ajoutez le mélange graines pour pain et l'huile d'olive pétrissez lentement pendant 10 minutes.

Étape 2 Couvrir avec une toile de cuisson laissez reposer 1h dans un endroit à l'abri des courants d'air. Votre pâte doit avoir doublé de volume.

Étape 3 Façonnez le pain a votre convenance selon la forme que vous souhaitez lui donner puis saupoudrez de graines et réalisez une ou deux entailles avec une lame.

Étape 4 Laissez reposer à nouveau 30 minutes à l'abri des courants d'air, mettre une toile de cuisson dessus. Après les 30 minutes de repos mettre le pain sur la toile boulangere.

Étape 5 Préchauffez le four pour 200°C Chaleur tournante. Mettre un bol d'eau à l'intérieur du four quand le four est à température ou bien mettre de l'eau dans votre lèche frite afin de créer une sorte d'étuve pour obtenir un pain croustillant.

Étape 6 Enfourner le pain 30 minutes. A déguster avec du fromage ou du foie gras mais aussi pour le petit déjeuner avec du beurre ou bien de la purée d'amande. il est également très bon pour le transite intestinal riche en fibre.