Mettre l'eau dans le bol de l'I-Cook'In® et la levure. Programmer 2 mn, 40° C, vitesse 2.

Lorsque c'est terminé, ajouter la farine, puis le sel. Programmer 1 mn, vitesse 2.

Pétrir 2mn.

Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine et pétrir à nouveau quelques secondes.

Sortir la pâte du bol sur une Roul'Pat® farinée et former une boule. Placer dans un saladier suffisamment grand (la pâte va doubler de volume) et fermer hermétiquement (couvercle ou toile ® ; pas de torchon !). Réserver pendant 1 h / 1 h 30 dans une pièce tempérée (truc et astuce : s'il fait trop froid, préchauffer le four 2 mn à 200° C, éteindre et placer le saladier à l'intérieur). Sortir le pâton du saladier sur la Roul'Pat®, le dégazer, reformer une boule. Prendre une cocotte en fonte (au moins 28 cm de diamètre), mettre un papier de cuisson, placer la boule au fond. Grigner le pain à l'aide d'une incisette (ou d'un couteau fin très tranchant), asperger d'un peu d'eau et saupoudrer de farine ou de graines (pavot, sésame, tournesol, lin, courge...). Mettre le couvercle. Enfourner, à froid, et programmer 240° C, 55 mn (pas de chaleur tournante !). A la fin du temps, sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille ; vous devriez l'entendre chanter... 😉