Faire fondre 15 grammes de beurre dans le bol micro onde. Ciseler l'oignon finement et hacher l'ail. Faire suer le tout dans une casserole 2 minutes dans le beurre avec un peu de sel.

Concasser les pousses d'épinards, ajouter les au mélange oignons/ail et faire cuire rapidement et laisser refroidir ensuite.

Dans un cul-de-poule, mélanger la crème avec les 90 grammes de beurre fondu. Ajouter les œufs et fouetter le tout et faire chauffer à 40 degrés.

Dans un autre cul-de-poule mélanger la farine avec la levure et l'assaisonnement. Incorporer le mélange crème/œuf. Ajouter les épinards et le râpé de chèvre.

Placer votre moule sur une plaque perforée. Répartir l'appareil dans les empreintes à l'aide d'un louche.

Placer une toile de cuisson par dessus afin que la préparation ne gonfle pas.

Faire cuire à 170°C pendant 30 minutes. Démouler les oursons 5 minutes après les avoir sorti du four.

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