Epluchez les poires, coupez-les en quatre et enlevez le cœur. Réservez-les. Pressez le citron. Réservez le jus. Mettez les morceaux de poires dans un cul-de-poule, ajoutez le jus de citron. Puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Réservez les poires mixées.

Dans un autre cul-de-poule, mettez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre puis fouettez le tout. Ajoutez les poires mixées réservées et mélangez à l'aide d'une spatule haute température. Répartissez la préparation dans 8 coupelles individuelles. Réservez-les au réfrigérateur.

Au moment de servir vos desserts, saupoudrez-les avec le cacao. Dégustez.