La veille, cuire un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur de meringue pour ensuite mettre à la base du nougat glacé. (facultatif). Réaliser la meringue de la recette du succès au chocolat. Glace à la vanille : Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l'aide du fouet, 1 mn à vit 4.

Ajouter la crème et la vanille ( sucre vanillé ou les grains d'une gousse de vanille) puis régler 2 mn à vit 3. Verser la préparation dans 3 empreintes du moule bûchette et mettre au congélateur au moins 2h.

Étalez les amandes effilés sur une est les mettre dorées au four environ 10 mn à 180°C. Surveiller pour quelles ne soit pas trop colorés. Battre les blancs en neige, 3 mn à vit 5. Pendant ce temps, Faire une caramel, dans une casserole, mettre 180 gr de sucre avec 3 cuil à soupe d'eau et chauffer sans remuer jusqu’à coloration.

Ajouter petit à petit le caramel sur les blancs en neige qui continue de battre. Verser dans un récipient et mettre en attente dans le réfrigérateur.

Laver et refroidir le bol du robot puis battre la crème en chantilly en vitesse progressive. Surveiller et rajouter du temps si besoin (plus votre bol et votre crème est froide, plus elle se bat rapidement). Positionner votre décor dans le moule bûche puis le tapisser de crème chantilly, environ 1/2 cm d'épaisseur. Mélanger délicatement dans un cul de poule, le reste de la chantilly avec les amandes effilés et les blancs en neige caramélisés. Déposer 1/3 de ce mélange sur la chantilly. Sortir les bûchettes du congélateur et les tailler pour les mettre bout à bout dans le moule bûche. Recouvrir avec de la préparation caramélisée en tassant bien. Mettre par-dessus un rectangle de meringue découper au préalable. Congeler minimum 4h. Variantes : vous n'êtes pas obligé de mettre une base meringuée. Vous pouvez servir avec un caramel au beurre salé. Vous n'êtes pas obligé de mettre un décor, sans, le dessus du nougat glacé sera lisse. S'il vous reste de la préparation caramélisée, déposer dans des empreintes individuelles tel que les petites charlottes par exemple puis congeler pour servir en glace également.