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Mousses de framboises tout en légèreté sur fromage blanc

Recette créée le mardi 8 mars 2016 à 14h31

			€€€
2 h 18	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

2 h 18

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Très bon

7 Notes

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TEMPS ROBOT

19 min

FROID

2 h

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Name: Mousses de framboises tout en légèreté sur fromage blanc
Total time: 138 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Repas de fête, Recettes minceur, Pour recevoir
Ingredients: 400 gramme(s) de fromage blanc battu; 40 gramme(s) + 80 gramme(s) sucre; 500 gramme(s) de framboises surgelées et décongelées; 300 gramme(s) de la pulpe de framboises réservée; 2 blanc d'oeuf moyen de 30 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de fromage blanc battu

40 gramme(s) + 80 gramme(s) sucre

500 gramme(s) de framboises surgelées et décongelées

300 gramme(s) de la pulpe de framboises réservée

2 blanc d'oeuf moyen de 30 g

5 étapes

Clipsez le fouet sur les lames. Mettez le fromage blanc et 40 g de sucre dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 5. Répartissez cette préparation dans des coupelles individuelles.

Accessoire(s) :

1 min

Mettez les framboises décongelées dans le bol, posez le panier inox par-dessus puis mixez-les 30 secondes, vitesse progressive 7 à 10. Passez les framboises mixées au chinois afin d'enlever les graines. Réservez la pulpe.

Accessoire(s) :

Progressive :

30 s

Versez le sucre dans le bol propre et sec, posez le panier inox par-dessus et réglez 30 secondes, vitesse 10.

Accessoire(s) :

30 s

Clipsez le fouet sur les lames, ajoutez les blancs d'œufs et la pulpe de framboises puis émulsionnez 17 mn, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le bol afin de retenir les éventuelles projections, surtout au départ de l'étape.

Accessoire(s) :

17 min

Retirez le fouet, mettez la mousse de framboises dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée et répartissez-la par-dessus le fromage blanc. Décorez avec 1 ou 2 framboises quand c'est la saison ou par des vermicelles de sucre multicolores, ou une petite meringue... Laissez au réfrigérateur 1 à 2 heures, pas plus. Dégustez.

Bon appétit !

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2 commentaires

lesdelicesdesarah

lundi 14 août 2017 à 00h00

Bonjour j'ai pas trop compris au moment pour les framboise combien de temps il fallait les mixer???
Merci

martine_mecoli

lundi 14 août 2017 à 00h00

On ne mixe pas les framboises car ce sont des framboises congelées qui en décongelant donnent beaucoup d'eau. Il faut les passer au chinois afin de retirer les grains. Eventuellement, si vous utilisez des framboises fraîches, avant de les passer au chinois, vous les mettez dans votre cook'in et les réduisez un peu en programmant 1 mn, vitesse 5.

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