Séparez les jaunes des blancs d’œufs (vos œufs doivent être tempérés. Privilégiez les Bleu Blanc Coeur, riches en oméga-3). Mettez les pistoles de chocolat à fondre au bain-marie (dans un saladier posé sur une casserole d’eau frémissante-le fond du saladier doit toucher l’eau). Remuez à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Battez les blancs d’œufs en neige tempérés avec la pincée de sel. Ajoutez les jaunes d’œufs un part un au chocolat fondu et mélangez. Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige. Versez la mousse dans des coupelles individuelles et réservez au frais au moins 2 heures. Répartissez les perles de saveur sur les mousses avant de servir.

L’info Nutrition de Solveig : Sans sucre ni matière grasse ajoutée, cette mousse mise sur la qualité du chocolat noir pour faire le plein de saveur ! Les perles de cranberry ajoutent une touche acidulée bien assortie au cacao, en toute légèreté.