Préchauffez le four à 180 °C. Mettez le moule sur la plaque aluminium perforée. Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et ajoutez la poudre d'amande, la compote, l'extrait de vanille puis la farine et la levure. Mélangez bien.

Lavez et épluchez les pommes puis râpez-les avec les gros trous. Ajoutez-les au fur et à mesure et mélangez bien. Versez la préparation dans le moule tablette. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes environ. Attendez un peu avant de démouler.