Moelleux, parfumés et tout mignons, ces mini gâteaux coco-mangue sont une véritable invitation au voyage ! Réalisés dans le moule 30 Mini-Twists (avec ses 3 formes différentes), ils font leur petit effet à l'heure du goûter, en mignardises ou pour un buffet. La noix de coco apporte du moelleux, la mangue une touche fruitée et exotique… On craque !

Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre et réservez-le.

Dans un saladier, blanchissez les œufs avec la cassonade : fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.

Ajoutez la poudre d'amande, la noix de coco râpée, la vanille, la levure chimique, la farine et le colorant orange. Mélangez bien.

Incorporez ensuite la purée de mangue puis le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Remplissez les empreintes du moule 30 Mini-Twists à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie (Ø 7 mm), à raison de 20 g par empreinte. Enfournez et faites cuire 15 minutes à 170°C. Les mini moelleux sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés et commencent à se rétracter sur les bords des empreintes. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Finition : badigeonnez vos mini moelleux de sirop punch à la mangue ou de nappage mangue pour leur apporter encore plus de brillance et d'intensité fruitée. 🥭

Pour un remplissage rapide et régulier, la poche à douille est vraiment indispensable ! Elle vous permet de doser précisément 20 g par empreinte sans débordement. Et côté cuisson, le moule en silicone Guy Demarle garantit un démoulage parfait, sans effort — même pour des formes aussi détaillées que les Mini-Twists !