Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
2
Versez le sachet de 300 g de mix sorbet et portez le tout à frémissement. Versez la préparation dans un pichet, laissez refroidir à 15°C.
3
Divisez la préparation en deux et ajoutez 375 g de purée de mangue dans l’une et la purée de framboise dans l’autre et placez au frais pendant 1 heure.
4
Mettez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une des 2 préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes). Faites de même avec la 2ème préparation.
5
Réalisez 5 boules de chaque parfum et conservez-les au congélateur à -24°C.
Dans un petit bol micro-onde, versez la farine de riz et le sucre. Versez l’eau tiède et mélangez à la spatule. Chauffez 30 secondes à 600 Watt et mélangez à la spatule puis recommencez l’opération.
Laissez reposer et refroidir.
2
Sur le tapis de pâtisserie gradué, malaxez la pâte à mochis et étalez-la au rouleau avec la fécule de maïs. Détaillez-la avec un découpoir cannelé de 13 cm.
3
Posez une boule de glace au centre puis refermez du bout des doigts. Utilisez les chutes de pâte pour le reste des boules restantes. Coupez l’excédent au couteau.
Réservez au congélateur.
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