Préchauffer le four a 190°. Placer le moule buche savarin sur la plaque alu perforée Couper les pommes en petits dès, les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau. Remuer de temps en temps Pendant ce temps, faire un caramel ou utiliser un caramel liquide prêt à l'emploi et le répartir dans le fond du moule. Placer au frais. Lorsque les pommes sont cuites, les passer au mixeur pour les réduire en compote. Ajouter le sucre, le beurre ramolli et la fécule de pomme de terre. Battre les œufs en omelette et les rajouter à la préparation. Ajouter le rhum si vous le souhaitez. Faire cuir pendant 40 min à 190° ( si vous n,utiliser pas de moule Guy Demarle, faire cuire au bain marie) Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe du couteau. Ca ne doit pas coller à la lame. Démouler à froid. Bonne dégustation