Etape 1 - Commencer par fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ca blanchisse. Ajouter le beurre coupé en dés et continuer à fouetter. Incorporer ensuite la farine, le levure et sel au mélange à la maryse ou avec la feuille du robot. Arrêter quand le mélangé est homogène et forme une boule. Préchauffer à 180°C votre four chaleur tournante. Faconner des boules de 23g environ et disposer les boules dans chaque empreinte en les aplatissant. Enfourner pour 13 minutesde cuisson. Sortez les moules du four et former de petite cavités dans chaque sablé pour recueillir le caramel.

Étape 3

Étape 1 - Faire le caramel à sec dans une petite casserole. Attendez que le sucre fonde totalement et prenne une couleur ambrée. Faire chauffer la crème au préalable puis la verser doucement sur le caramel sans arrêter de mélanger hors du feu ( attention aux projections) Remettre sur le feu doux 1 minute puis ajouter le beurre demi sel coupé en dés en mélangeant. Dès que le caramel est prêt, remplir les cavités des sablés sans que cela déborde et placer au frais.

Étape 1 - Faire fondre au bain marie le chocolat dessert coupé en morceaux. Une fois fondue, verser le chocolat dans les empreintes jusqu'au bord et parsemés de noix de pécan coupés en morceaux. Laisser prendre au frais 1h00. Démouler et déguster :) A bientôt pour de nouvelles recette pleine de gourmandise. Landeline