préchauffer le four à 180°. dans un cul de poule, commencer par battre les oeufs avec le tartare. ajouter la farine et la levure chimique, ainsi que l'aneth (ou ciboulette au choix), jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. couper le saumon en petites lamelles et l'incorporer à la préparation. placer le moule sur une plaque aluminium et répartir la préparation dedans. enfourner 20 minutes.

dans un récipient, mélanger le skyr (ou fromage blanc) avec le tartare. mettre le tout dans une poche à douilles, équipe d'une douille cannelée. pocher la préparation sur chaque cupcake et disposer des oeufs de poisson dessus.