Faites chauffer le lait, le beurre, la gousse de vanille à 60° puis réservez., dans un cul de poule. Versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf. Mélangez petit à petit en ajoutant le lait tiède. Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux, additionnez le Rhum. Laissez reposez 8 heures au frais. Préchauffez le four à 250°. Mélangez l’appareil au fouet puis remplir les empreintes jusqu‘a 5 mm du bord. Faites cuire 5 minutes à 250°, puis 35 minutes à 210°. Laissez refroidir 3 minutes puis démoulez.