Étape 1 Préchauffez le four à 200C. Dans un cul de poule, mélangez au batteur les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux. (10 minutes) Ajoutez délicatement la farine avec la saptule haute température. Déposez le moule sur la plaque perforée. Répartir le biscuit sur le moule, et faire cuire 10 minutes à 200C.

Étape 2 Préparer 150 grammes de sucre , faire bouillir les 400 grammes de lait avec la moitié de sucre. Dans le cul de poule , mélangez les 2 œufs entiers et 1 jaune avec le reste du sucre et les 40 grammes de maïzena. Versez un peu de lait tiède dessus mélangez, puis reversez le tout dans la casserole. Faire cuire jusqu’a ébullition tout en mélangeant. Ajoutez la moitié du beurre dans la crème chaude, mélangez, laissez refroidir. Une fois la crème refroidie, ajoutez l’autre moitié du beurre dans la crème froide à laide d’un batteur jusqu’à obtention d’une crème légère et onctueuse. Coupez le biscuit en deux, posez le cadre sur une planche et mettre le premier biscuit au fond. Déposez les fraises le long du cadre, ajoutez la crème, puis rajouter le reste des fraises dans la crème, en les poussant dedans. Posez l’autre moitié par dessus et laissez au frais. Garnir avec du sucre glace