Dans votre robot, préparer la pâte à pain. Mettre à tiédir l'eau et la levure 30 sec à 40 °C. Ajouter les farines. Pétrir pendant 2 mn. Placer la pâte dans un cul de poule, couvert du couvercle en silicone. Laisser lever 1h à 1h30 👉 La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte sur le tapis à pâtisserie. Incorporer les abricots coupés en petits morceaux et les graines. Bouler et poser la boule pâte dans le banneton rond, préalablement légèrement fariné. Couvrir de sa housse et laisser lever 45 mn à 1 h.

Préchauffer le four mode pain à 240 °C avec le lèche en bas du four. Préparer votre toile boulangère sur la plaque alu. Renverser le banneton dessus puis, enfourner la miche pendant 20 mn, en jetant un 1/2 verre d'eau dans le lèche frite. (l'eau permet d'obtenir une belle croûte). Abaisser la température à 210°C et poursuivre la cuisson pendant 10 mn selon la coloration souhaitée. Vérifier la cuisson en tapotant sur le dessous de la miche qui doit sonner creux.

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