Dans votre robot, préparer la pâte à pain. Mettre à tiédir l'eau et la levure 30 sec à 40 °C. Ajouter les farines. Pétrir pendant 2 mn. Placer la pâte dans un cul de poule, couvert du couvercle en silicone. Laisser lever 1h à 1h30 👉 La pâte doit doubler de volume.

Placer votre moule 3 baguettes sur la plaque perforée. Dégazer doucement et diviser la pâte en 3 pâtons de 270 g environ. Rouler chaque pâton en boudin. Tordre sur eux-mêmes (effet torsadé), fariner les et poser les dans les empreintes 3 baguettes. Couvrir d'un linge et laisser lever encore 45 mn.

Préchauffer le four mode pain à 240 °C avec le lèche en bas du four. Une fois chaud, enfourner pendant 7 à 8 mn, en jetant un 1/2 verre d'eau dans le lèche frite. (l'eau permet d'obtenir une belle croûte) Poursuivre la cuisson à 200°C pendant 7 à 8 mn selon la coloration souhaitée

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