Dans le bol micro-ondes, faites dissoudre le sel dans le jus de citron en mélangeant au fouet.

Ajoutez la moutarde puis les jaunes d’oeufs et fouettez le tout.

Versez l’huile petit-à-petit en fouettant énergiquement.

Ajoutez le fromage blanc et fouettez le tout. La mayonnaise se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre blanc. Vous pouvez utiliser l’excédent de mayonnaise comme base pour réaliser une sauce verte, une sauce cocktail ou une sauce tartare…