Il faut utiliser du riz spécial sushis. Lavez à 3 reprises le riz ou jusqu'à ce que l'eau soit claire. Egouttez et laissez sécher le riz environ 10 minutes. Dans une casserole mettre le riz et 650 millilitres d'eau. A feu moyen surveillez votre riz en tournant et dès que ca commence à bouillir vous baissez le feu, on laisse cuire à feu doux pendant 12 minutes avec un couvercle sans jamais découvrir ! Ne pas saler. Une fois le riz cuit, laissez le reposer en dehors du feu pendant 10 minutes sans découvrir !

Dans une petite casserole, versez le vinaigre, le sucre et le sel. Faites cuir sans ébullition, remuez jusqu'à ce que le sucre disparaisse. Réservez.

Laissez refroidir votre riz à sushis dans un grand plat rectangulaire (vous pouvez utiliser un éventail pour accélérer le processus) Remuez délicatement le riz grâce à une cuillère en bois. Un fois le riz tiède ou froid, verser la préparation (vinaigre/sucre) sur l'ensemble du riz et mélangez délicatement. Votre riz est prêt !

Place au montage en fonction des gouts de chacun. Mettez dans le fond du moule dans un carré sur 2, des graines de sésames noires/blanches. Mettez et tassez la moitié de votre riz à sushis. Mettez 1 feuille d'algue (taille parfaite). Mettez 1 couche de concombre finement coupé. Mettez votre fromage ( carré frais / philadelphia / boursin). Mettez 1 couche de saumon cru. Mettez 1 couche d'avocat. Recouvrez du reste de riz. Bien tasser. Laissez prendre au frigo pendant 30 minutes minimum. Et dégustez ;)