Mettre les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide pour les réhydrater pendant 10 minutes

Mettre dans une casserole la purée de fraises et le sucre, faire chauffer quelques minutes,
Laisser un peu tiédir et rajouter les feuilles de gélatine essorés

Laisser refroidir la préparation

Poser le moule Marguerite sur la plaque alu perforée

Mettre du coulis sur les extremités des pétales ( une sur deux) et dans le rond central

Mettre le moule au congélateur

Faire fondre le chocolat au micro ondes ( fonction micro ondes)

Mettre la feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes (pour la réhydrater)

Dans le bol du robot monter en chantilly pas trop ferme les 100 gr de crème et la mascarpone

Faire chauffer les 40 gr de crème , rajouter la feuille de gélatine , mélanger et mettre dans la chantilly
Rajouter le chocolat fondu tiède
Mélanger le tout et mettre dans le moule
Etaler a l'aide de la spatule coudée

Mettre les framboises entière sur la mousse chocolat et les enfoncer

Monter la crème et la mascarpone en chantilly pas trop ferme
Rajouter le reste du coulis
Mélanger délicatement avec une Maryse
Verser dans le moule sur la préparation précédente

Remettre au congélateur

Mettre les biscuits dans le tornado et mixer

Faire fondre le beurre et rajouter aux biscuits mixer

Etaler dans le moule sur la mousse aux fraises
Bien tasser et remettre le moule au congélateur jusqu'au lendemain

Le lendemain
Sortir l'entremet du congélateur, démouler aussitôt et mettre au frigo 5/6 heures

Votre Conseillère Sylvie Martin 40230