Préchauffer le four à 180 °C et mettre le moule marguerite sur la plaque aluminium perforée. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec 200 g de sucre dans le cul-de-poule à l'aide du fouet ergonomique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou et le fromage blanc et mélanger. Incorporer la farine, la levure et les zestes des 2 citrons. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent. Verser dans le moule et enfourner 50 minutes. Pendant la cuisson du gâteau, presser les jus des 2 citrons et verser dans une casserole avec 100 g de sucre et un petit verre d'eau. Laisser bouillir 3 minutes. À la sortie du four, verser le sirop sur le gâteau toujours dans son moule et laisser refroidir avant de démouler (le sirop étant entièrement absorbé par le gâteau).