Pour avoir deux préparations du même poids, je separe les quantités en deux : 115 g de sucre glace, 65 g de poudre d'amande, 50 g de blanc d'œufs, 10 g de sucre. J'ajoute 1 g de colorant alimentaire dans chaque préparation. Tamiser 115 g de sucre glace avec la poudre d'amande. Si vous trouvez que ce mélange n'est pas assez fin, vous pouvez le passer au robot. Ajouter 1 gramme de colorant orange. Monter les blanc en neige (50 g) avec 5 grammes de sucre en poudre. Serrez avec les 5 grammes restant. Incorporer les blancs montés délicatement avec la spatule aux poudres. Macaronner, c'est à dire mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et forme un bandeau.

Refaire la première étape, cette fois-ci en mettant du colorant noir.

Poser sur votre plaque alu, un toile macaron ou une toile simple. Avec cette préparation, vous aurez besoin de 3 . Astuce : si vous n'avez pas assez de toile macaron, la placer dessous un classique, ainsi vous aurez le gabarit des macarons. Vous pourrez ensuite enlever la toile macaron qui se trouve dessous, quand ils seront dressés et renouveler l'opération. Si vous voulez comme moi, faire 3 types de macarons : des oranges, des noirs, et des bicolores, il va falloir séparer la préparation de manière suivante : Préparer 5 poches à douille. et 3 douilles (numéro 5). - Dans la première, munie d'une douille, mettre la moitié de la préparation orange. - Dans la seconde, munie d'une douille, mettre la moitié de la préparation noire. - Dans la troisième, sans douille, mettre le reste de la préparation orange. - Dans la quatrième, sans douille, mettre le reste de la préparation noire. - Mettre les deux dernières poche dans la cinquième munie d'une douille, ainsi vous pourrez faire des macarons à deux couleurs, les préparations sortant en même temps de cette 5ème poche à douille. Dressez les macarons, en les laisser sécher pendant 30minutes. Au bout de 30 minutes, préchauffer votre four à 150 et enfourner les plaques pour 15 minutes.

Faire bouillir la crème. hors du feux, ajouter le chocolat, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le beurre couper en morceaux. Mettre dans un bol et laisser refroidir au frais.

Faire fondre le chocolat, et le mettre dans une poche "crayon". Faire des dessin sur les coques oranges. Laisser sécher. Garnir les macarons noirs de la ganache à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée. Fermer les macarons. Astuce : pour un meilleur gout, mettre les macarons une nuits au congélateur.