Fixez le fouet sur les lames, versez les blancs d’oeufs dans le bol et programmez 3 minutes - vitesse 4.

Versez le sucre mélangé à l’albumine et le colorant. Programmez 2 minutes - vitesse 5. Débarrassez les blancs montés dans un cul-de-poule.

Mélangez le sucre glace tamisée et la poudre d’amandes. Versez ce mélange petit à petit sur les blancs montés et mélangez à la spatule délicatement du bas vers le haut. Finissez de lisser l’appareil en mélangeant avec un racloir (macaronner). Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) puis placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée. Dressez 2 coques de macarons de 18 cm de diamètre sur la toile à l'aide de la poche à douille N°9. Laissez sécher pendant 30 minutes. Faites cuire 25 minutes environ à 150°C (th. 5).

Fixez le fouet sur les lames. Versez tous les ingrédients dans le bol propre et programmez 8 minutes - 100°C - vitesse 3.

Placez les framboises fraîches sur le pourtour de la coque macaron. Répartissez la crème de citron dessus et posez la 2ème coque dessus. Décorez avec quelques framboises et des pointes de feuille de menthe.