Pour 2 L environ : Zestez les citrons avec beaucoup de soin à l'aide d'un zesteur canneleur en prenant soin de ne pas zester la partie blanche qui est amère. Faites macérer les zestes dans l'alcool pendant 1 semaine, dans un endroit frais, et à l'abri de la lumière. Pensez à remuer la préparation tous les jours à l'aide d'une spatule. Au bout de 7 jours de macération, mettez le sucre et l'eau dans une casserole puis portez à ébullition. Comptez 3 mn à partir de celle-ci puis stoppez la cuisson. Réservez dans un cul-de-poule et laissez totalement refroidir votre sirop. Ajoutez alors l'alcool que vous aurez filtré au préalable. Mélangez puis filtrez à l'aide d'une gaze afin d'obtenir une liqueur très pure. Mettez le Limoncello en bouteille. Au moment de la dégustation, pensez à mettre le Limoncello au congélateur pendant au moins 2 heures : c'est une liqueur de fin de repas qui se déguste « frappée ». Le Limoncello se marie aussi parfaitement avec les biscuits amaretti. Vous pouvez aussi l'utiliser dans vos desserts, pour parfumer vos glaces, pour les cocktails. Vous pouvez composer un coktail en mariant le Lemoncello à un vin pétillant, ou à de l'eau pétillante pour un excellent apéritif.