Fixez le fouet sur les lames. Mettez les blancs d’oeufs dans le bol avec 30 g de sucre. Programmez 3 minutes - vitesse 4.

Ajoutez le reste de sucre et programmez 3 minutes - vitesse 5. Transvidez dans un récipient.

Mélangez le sucre glace tamisé avec la poudre d’amandes. Incorporez-les dans les blancs montés et mélangez délicatement avec une spatule haute température.

Divisez la préparation en deux puis ajoutez une pointe de colorant dans chaque préparation. Mélangez et Macaronez. Mettez les préparations dans 2 poches à douilles sans douilles et dressez-les sur des toiles de cuisson préalablement posées sur des plaques perforées. Posez les yeux et laissez sécher pendant 30 minutes

Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) et faites cuire 15 minutes à 150°C (th. 5).

Faites fondre légèrement le chocolat au bain-marie.

Chauffez la crème avec la purée de fraise et versez-les par-dessus. Mélangez pour faire fondre le chocolat et laissez refroidir.

Versez la ganache dans une poche à douilles sans douille et garnissez-en 18 coques. Formez le macaron avec une 2ème coque et placez une lamelle de fraise entre les coques pour former la langue.