Préchauffer le four à 140°, chaleur tournante et placer la toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée. Y mettre les noisettes et les faire torréfier 15 minutes. A la fin, retirer les noisettes et augmenter le four à 175°. Pendant ce temps, préparer la pâte à cookies. Travailler le beurre pommade à la spatule, puis y ajouter les sucres. Ajouter l’œuf au fouet et mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel en une fois, et mélanger à la spatule. Ajouter les pépites de chocolat, les noisettes concassées et zester un peu de citron jaune. Mélanger à la spatule. A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace, faire 8 tas en quinconce (une petite càs) tasser un peu, ça va un peu s’étaler. Cuire 10 minutes 175° CT. Vous pouvez faire 2 fournées avec ces quantités. A la place des noisettes et du citron, on peut mettre des noix de pécan et des cacahuètes grillées salées (recette originale)