Réhydratez la gélatine (4,5 feuilles = 9 g) 10 mn dans de l'eau froide. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3
Battez les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre. Battez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et double de volume.
4
Chauffez légèrement la crème et faites-y fondre la gélatine essorée. Ajoutez-la dans les jaunes d'œufs, puis ajoutez le mascarpone. Mélangez pour obtenir une masse homogène. Incorporez délicatement les blancs d'œufs.
5
Versez la moitié de la préparation au mascarpone dans le moule. Trempez rapidement les biscuits cuillers dans le café et placez sur la crème de façon à recouvrir toute la surface.
6
Recouvrir avec le reste de crème et finissez par une couche de biscuits imbibés.
7
Filmez au contact, et placez au congélateur 8h minimum.
8
Démoulez sur un plat de servir, et laissez décongeler quelques heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de cacao
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