Le Frai'boisierRecette créée le vendredi 11 août 2023 à 14h28
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La génoise :

IngredientsListe de courses
5 oeuf(s)

5 oeuf(s)

210 gramme(s) de sucre

210 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

1 étape
1
Dans la cuve d'un robot, fouetter les oeufs et le sucre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'appareil double de volume. Préchauffer le four à 180° et déposer le moule sur une plaque. Ajouter délicatement la farine tamisée à l'aide d'une maryse. Remplisser le moule et enfourner pendant 20 minutes . Le gâteau est cuit une fois que la pointe d'un couteau est sèche . Démouler après quelques minutes de repos, laisser bien réfroidir et couper la génoise en deux.

La coque en chocolat :

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

300 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

1 étape
1
Laver soigneusement le moule. Au bain marie, faire fondre le chocolat, l'étaler dans le moule à l'aide d'un pinceau. Faire prendre au congélateur 30 minutes.

Le sirop de fraise :

IngredientsListe de courses
120 gramme(s)  queue de fraise

120 gramme(s) queue de fraise

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

250 millilitre(s) d'eau

250 millilitre(s) d'eau

1 étape
1
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer à feu doux et mélanger régulièrement. Amener à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, soit environ 15 minutes. Filtrer avec une passoire à mailles fines. Utiliser le dos d'une cuillère pour extraire le liquide restant dans la pulpe et réserver.

La chantilly au mascarpone :

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Détendre le mascarpone à l'aide d'une spatule afin de bien le lisser. Dans le bol d'un robot, commencer à monter la crème liquide à petite vitesse. Dès que beaucoup de bulles apparaissent, passer en vitesse moyenne et continuer de battre. Quand la crème devient souple, ajouter le sucre glace tout en continuant de battre. Ajouter enfin le mascarpone et battre jusqu'à avoir une chantilly bien ferme

Le montage :

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de fruits

300 gramme(s) de fruits

1 étape
1
Sortir le moule avec la coque en chocolat blanc. Déposer la génoise (partie avec les empruntes dessinées) sur la coque en chocolat. A l'aide d'un pinceau, imbiber la génoise du sirop de fraise. Etaler une couche de chantilly mascarpone Déposer joliment dessus les fruits rouges puis verser le reste de chantilly sur le dessus. Imbiber la seconde génoise avec le reste du sirop, et la placer (face imbibée) sur la chantilly. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Décorer selon vos envies. **** Découvrez plus de recettes sur ma page Facebook : Emilie cuisine avec Guy Demarle ***
Bon appétit !
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