Dans la cuve d'un robot, fouetter les oeufs et le sucre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'appareil double de volume. Préchauffer le four à 180° et déposer le moule sur une plaque. Ajouter délicatement la farine tamisée à l'aide d'une maryse. Remplisser le moule et enfourner pendant 20 minutes . Le gâteau est cuit une fois que la pointe d'un couteau est sèche . Démouler après quelques minutes de repos, laisser bien réfroidir et couper la génoise en deux.

Laver soigneusement le moule. Au bain marie, faire fondre le chocolat, l'étaler dans le moule à l'aide d'un pinceau. Faire prendre au congélateur 30 minutes.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer à feu doux et mélanger régulièrement. Amener à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, soit environ 15 minutes. Filtrer avec une passoire à mailles fines. Utiliser le dos d'une cuillère pour extraire le liquide restant dans la pulpe et réserver.

Détendre le mascarpone à l'aide d'une spatule afin de bien le lisser. Dans le bol d'un robot, commencer à monter la crème liquide à petite vitesse. Dès que beaucoup de bulles apparaissent, passer en vitesse moyenne et continuer de battre. Quand la crème devient souple, ajouter le sucre glace tout en continuant de battre. Ajouter enfin le mascarpone et battre jusqu'à avoir une chantilly bien ferme

Sortir le moule avec la coque en chocolat blanc. Déposer la génoise (partie avec les empruntes dessinées) sur la coque en chocolat. A l'aide d'un pinceau, imbiber la génoise du sirop de fraise. Etaler une couche de chantilly mascarpone Déposer joliment dessus les fruits rouges puis verser le reste de chantilly sur le dessus. Imbiber la seconde génoise avec le reste du sirop, et la placer (face imbibée) sur la chantilly. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Décorer selon vos envies. **** Découvrez plus de recettes sur ma page Facebook : Emilie cuisine avec Guy Demarle ***