Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites tiédir la moitié de la purée de griotte puis ajoutez hors du feu les feuilles de gélatine essorées et fouettez puis incorporez le sirop d'agave et le reste de purée de griotte. Versez la préparation dans le moule tarte couronne préalablement posé sur une plaque perforée. Mettre 30 min au congélateur .

Mettre la crème au congélateur 15 min afin quelle soit bien froide. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites tiédir la moitié de la purée de griotte puis ajoutez hors du feu les feuilles de gélatine essorées et fouettez puis incorporez le sirop d'agave et le reste de purée de griotte. Fouettez la crème liquide pour en faire une chantilly. Mélangez délicatement les deux préparations à la spatule. Étalez la mousse obtenue dans le moule couronne sur la couche de gélatine. Cassez en moyens et petits morceaux les biscuits à l'aide d'un pilon ( il y aura inévitablement dans le fond de votre bol de la poudre de biscuit) Disposez les morceaux sur la mousse ainsi que la moitié de la poudre de biscuit. Mettre au congélateur 3 h minimum.

Faites fondre le chocolat dans le bol bain-marie. Réalisez des cœurs en étalant le chocolat sur une feuille de cuisson puis mettre au frais. Lorsque le chocolat aura durcit décoller délicatement vos coeurs en chocolat.

Sortez le moule couronne du congélateur et démoulez l'entremet . Laissez décongeler au frais au moins 3 h puis disposez dessus les coeurs en chocolat et saupoudrez légèrement le reste de poudre de biscuit. Bon appétit 💟